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無菌無塵食品生產車間實際操作特別注意的事宜
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發(fā)布時間：
22-11-28 11:44
無菌無塵食品生產車間實際操作特別注意的事宜
1、食品無菌車間嚴苛無菌操作原則，避免微生物污染;作業(yè)人員進到無菌車間先要關閉紫外線燈。
2、無菌無塵食品生產車間應設立無菌操作原則間和緩沖間，無菌操作原則間潔凈度必須達到10000級，室溫維持在20-24℃，環(huán)境濕度維持在45-60%。超凈工作臺潔凈度必須達到100級。
3、無菌無塵食品生產車間應保持干凈，禁止堆積臟物，防止環(huán)境污染。堅決杜絕一切殺菌器械和培養(yǎng)液環(huán)境污染，已污染者應停用。
無菌無塵食品生產車間實際操作特別注意的事宜
4、無塵車間無菌車間應經常用合適的消毒劑殺菌清理，以確保無菌車間的潔凈度符合規(guī)定。
5、必須帶到無塵車間無菌車間所使用的儀器設備、器材、培養(yǎng)皿等一切物件，都應捆扎嚴實，并應通過合適的方式殺菌。
6、工作員進到無塵車間無菌車間前，必須使用香皂或消毒液洗手消毒殺菌，之后在緩沖間改換專用型工作服裝、鞋、遮陽帽、口罩和膠手套(或者用70%的酒精再度擦洗兩手)，才能進入無塵車間無菌車間來操作。
7、無塵車間無菌車間使用時務必開啟無菌車間的紫外線燈輻照滅菌30分鐘左右，而且與此同時開啟超凈工作臺開展吹風機。實際操作結束，應及時處理無菌車間，再換紫外線燈輻照滅菌20min。
十萬級食品生產車間規(guī)定
1、有無菌檢測規(guī)定但是不可以推行殺菌工藝和雖能夠實現(xiàn)Z后殺菌，但殺菌后無菌操作原則工藝，需在潔凈生產制造區(qū)域內開展。
2、具有良好環(huán)境衛(wèi)生工作環(huán)境標準的潔凈廠區(qū)，一般包括易腐爛性食品、既食半成品加工或成品Z終制冷或外包裝前儲放、解決場地，不可以Z后殺菌的原材料預處理、商品封罐、成形場地，商品Z后殺菌后曝露自然環(huán)境，內包裝制品提前準備區(qū)域包裝間，同時為食品生產制造、改善食品特點或儲存性加工的解決場地和化驗室等。
3、潔凈廠區(qū)應生產工藝流程及相關潔凈用地級別規(guī)定布局合理，生產流水線合理布局不可導致來回交叉式與不持續(xù)。生產制造區(qū)域內相互依存的差異生產車間中間必須符合種類和工藝技術必須，如果需要應該有緩存室等避免交叉感染的舉措，緩存室使用面積不可低于3平米。
4、生產線內找出與經營規(guī)模相匹配的總面積與空間做為原材料、中間品、待驗品和成品儲存區(qū)，并應堅決杜絕交叉式、搞混和環(huán)境污染。檢測實驗室宜單設，并對排氣管和排水管道應該有妥善處置對策。對產品檢測全過程有氣體潔凈標準的，需設無塵工作臺。
食品生產車間
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